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【科普】游上中國人餐桌上的三文魚

發(fā)布時間：

09.28

2023

來源：

標簽:

佳沃食品

從高檔餐廳到普通家庭，三文魚在中國市場已經(jīng)變得十分常見。那么，這個曾經(jīng)的“高冷”魚類，是如何在中國市場逐漸走紅的呢？

從奢侈到日常，三文魚游上尋常百姓桌

故事要從二十世紀八十年代說起，當時的中國剛剛對外開放，這時的三文魚首次踏上中國的土地。1985年，來自挪威的三文魚進入中國市場，當時，由于三文魚極為稀缺，價格昂貴，它只在高級餐廳和五星級酒店的餐單上出現(xiàn)。在那個年代，享受三文魚可謂是一種奢侈，只有很少數(shù)的人才有機會品嘗到它的鮮美。

九十年代開始，國內(nèi)的市場經(jīng)濟體制加大了進口海鮮進關(guān)的便利，越來越多的三文魚進入中國市場。2000年后，智利等養(yǎng)殖技術(shù)較先進的國家逐漸將三文魚等產(chǎn)品出口來華，2006年10月，中國與智利雙邊自由貿(mào)易協(xié)定生效，兩國貿(mào)易往來執(zhí)行零關(guān)稅。在此基礎(chǔ)上，智利憑借養(yǎng)殖優(yōu)勢，開始大量出口到國內(nèi)。

隨著時間的推移，中國經(jīng)濟的快速發(fā)展使得更多人有了機會嘗試新的美食體驗。三文魚也慢慢從高級款待的代表性食材，逐漸變成普通民眾心中的美味佳肴。它被引入到更多餐館和超市，讓越來越多的人能夠品嘗這份珍饈美味。

現(xiàn)在，中國市場上的三文魚主要來自智利、挪威、蘇格蘭等地。智利是中國市場最主要的供應(yīng)國之一。智利南極圈附近，這里同時擁有極地冰雪融水，與南極極地地區(qū)寒冷洋流，常年3°-10°C的超低水溫，遠離工業(yè)污染和人類活動影響，成就地球上自然條件得天獨厚的三文魚養(yǎng)殖區(qū)。

圖源：Salmon Farming Industry Handbook 2023

從育苗開始，佳沃食品智利子公司Australis精心照料并養(yǎng)育三文魚，以獲得最佳質(zhì)量和口感。經(jīng)過嚴格的檢驗和加工，這些魚被迅速運送到中國，確保顧客能夠盡快品嘗到新鮮的三文魚。

由生到熟，三文魚消費更加多樣化

如今，隨著人們對健康飲食的追求和對海鮮消費需求的增加，三文魚已經(jīng)成為中國市場上備受矚目的食材之一。

過去，三文魚被視為一種稀缺的奢侈品，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗內(nèi)粘２妥郎系某？汀ＯM者對肉質(zhì)鮮美、口感細膩的三文魚越來越喜愛，將其納入自己的家常菜中。它逐漸從高端餐飲市場滲透到家庭廚房，由過去的刺身吃法為主，漸漸演變出多種多樣的熟食做法，成為更多人的飲食選擇。

在中國市場，不同地區(qū)和文化背景下的消費者對三文魚的喜好也有所不同。城市居民更傾向于在超市或食品店購買新鮮或冷凍的三文魚，并將其烹飪成自家的美味佳肴。他們可以根據(jù)個人喜好制作各種口味的三文魚料理，如香煎三文魚、檸檬味三文魚等。